【STEP.4】車両・仕込み場所の検討
車両確保の方法には「購入」「レンタル」「リース」などがあります。
支払方法も分割や一括など多岐に渡るため、開業後のお金の流れなども踏まえて検討しましょう。
また、「切る」「混ぜる」など食中毒を発生させる菌が付着・繁殖する可能性がある行為は、衛生管理を徹底した場所で行うようにしましょう。
仕込み場所は保健所から営業許可を受けた施設でなければなりません。
ランチメニューなど仕込みが必要なメニューを扱う場合は、キッチンカーだけでなく仕込み場所を確保する必要があります。
特定の条件を満たすことにより、仕込み場所なしでも営業許可を取得することができる場合があります。